酒店管理留學(xué)資訊
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格里昂酒店管理學(xué)院校友Edie Zhang，高中就讀于加拿大楓葉國際學(xué)校，高中畢業(yè)達(dá)到多倫多大學(xué)、UBC等國際綜合性名校的錄取標(biāo)準(zhǔn)，最后選擇了格里昂酒店管理學(xué)院（2014屆）。她曾就職于上海文華東方、迪拜四季酒店與英孚教育等國際知名企業(yè)，現(xiàn)于英國讀研究生。
最近邀請到Edie 接受采訪，風(fēng)帆港為大家?guī)硗暾脑L談，內(nèi)容十分“硬核”，尤其涉及到不少酒店管理的專業(yè)知識，有意入讀格里昂的同學(xué)可以細(xì)品。
格里昂最后一學(xué)期可以選細(xì)分專業(yè)，你當(dāng)時選擇的是哪個專業(yè)？
我選的是Sales & Marketing，另外，學(xué)校當(dāng)時亦有Luxury Brand Management，F(xiàn)inance，Events 與 Hospitality Management 四個專業(yè)方向可選。
關(guān)于格里昂第6學(xué)期的商業(yè)應(yīng)用項(xiàng)目，能給大家解釋一下嗎？
這是一個貫穿整個學(xué)期的綜合性Project，也叫Integrated Project。由5-6個人組成一個Team，分別充當(dāng)合伙人的角色來完成一家模擬酒店的全案策劃：從選址、客群定位、成本估算、預(yù)期客流量與收益、員工組織架構(gòu)，到酒店的外立面設(shè)計(jì)、內(nèi)部硬裝與軟裝，再到之后的酒店星級評定計(jì)劃等，全部都需要在報(bào)告中進(jìn)行具體呈現(xiàn)，最后以Presentation的形式向同學(xué)老師們展示最終成果。
這個項(xiàng)目相當(dāng)于是做一個完整的商業(yè)企劃書，最終可以拿著它直接與投資人進(jìn)行相關(guān)投資洽談。設(shè)計(jì)出來的酒店也是具有落地性的，我們會去實(shí)地考察選址的地點(diǎn)、對目標(biāo)客群與對標(biāo)酒店進(jìn)行相關(guān)調(diào)研等等一系列現(xiàn)實(shí)商業(yè)操作。雖然我們每一門課都有自己的Project，不過這是除了畢業(yè)論文以外，對我的學(xué)業(yè)生涯貫穿最廣、影響最深的項(xiàng)目了。
剛才提到預(yù)期收益，或者說客流量，你們會用什么標(biāo)準(zhǔn)來衡量？
我們會根據(jù)市場進(jìn)行客戶定位，然后參考處于同一競爭市場的同等量級酒店及相關(guān)餐廳的客流量、上座率與翻臺率等，進(jìn)而我們會去研讀這些酒店的財(cái)務(wù)報(bào)表（成本、營業(yè)額、利潤率、回報(bào)率等），進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，并且會去第三方客房預(yù)訂平臺看每天的客房價格等等，無論是二手資料還是一手調(diào)研，能夠?qū)ν瓿善髣潟胸暙I(xiàn)的因素我們都會考慮進(jìn)去。
比如當(dāng)時我們計(jì)劃的酒店特色是Floating Boat，這個靈感來源于我在倫敦的時期。睥睨泰晤士河的繁華，從白晝?nèi)谌氲胶谝?，我們就想象，如果這個dream hotel漂浮在泰晤士河上，融合千年歷史的積淀與現(xiàn)代工業(yè)文明的盛景，以巨人為肩，事半而功倍。由于倫敦本身就是一個旅游城市，游客量可觀，泰晤士河作為其最繁盛的景點(diǎn)之一更不必說，所以我們首先就對泰晤士河附近的目標(biāo)酒店與相關(guān)餐廳的市場表現(xiàn)進(jìn)行了一個評估。我們對所要設(shè)計(jì)的酒店的定位為4星，不選擇5星級酒店的原因其一是基礎(chǔ)成本非常高，對于初創(chuàng)企業(yè)來說壓力過大；其次在于五星級酒店的建造標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)營體系要復(fù)雜得多，并不適合我們定位的客群。我們對前期建設(shè)的成本、后期運(yùn)營支出等都能夠進(jìn)行把控，同時又能夠?yàn)轭櫩吞峁└嗟奶厣w驗(yàn)。
你的畢業(yè)論文是什么主題的呢？
我選擇的是房地產(chǎn)方向，因?yàn)樯钪薪佑|到海外房產(chǎn)投資的項(xiàng)目，激發(fā)了我的好奇心。我當(dāng)時主要研究“Chinese Investors’ Perception on Real Estate Investment in The United States”，其中需要寫清楚這篇論文的Aim、Rational、Objectives，后續(xù)的調(diào)查過程，數(shù)據(jù)分析，總結(jié)等等，并且全篇需要有不同觀點(diǎn)之間的博弈，引用不同一手和二手資料，通過采訪多名房地產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士，在論文中進(jìn)行多方面的客觀呈現(xiàn)，最終對所有文中的要素進(jìn)行合理整合，利用模型進(jìn)行客觀驗(yàn)證，最終證明最初的觀點(diǎn)。
格里昂的課程，有哪些最能充分運(yùn)用到實(shí)際工作中？
Research Methods研究方法，這門課主要為之后的畢業(yè)論文打基礎(chǔ)，兩種最常用的方式有inductive research method和deductive research method 。
Entrepreneurial Management企業(yè)管理，這門課教會我們一個企業(yè)如何是如何從0到1，一家企業(yè)一開始的idea可以從哪些方面找到靈感，怎么樣去start up一個新的business，這個新的business要做企劃書，進(jìn)行融資策略制定，后期具體操作的步驟，如何管理員工等等整個企業(yè)運(yùn)作過程都會在這門課程涉及到，在我們剛才說的那個Integrated Project的時候就用到了很多這門課的知識。
Management Finance主要教我們估算成本，計(jì)算收益。格里昂的前兩個學(xué)期不會學(xué)得那么深，而是盡可能地涉及更多方面，為之后的實(shí)習(xí)和選擇專業(yè)方向打基礎(chǔ)，在第四學(xué)期以后就會開始學(xué)習(xí)更加深入的學(xué)術(shù)性知識。
在Sales & Marketing的專業(yè)課中，有一門Brand Management品牌管理的課程，通過典型品牌的成功與失敗案例來學(xué)習(xí)相關(guān)市場營銷知識和策略，比如星巴克，麥當(dāng)勞，沃爾瑪?shù)仁峭ㄟ^什么樣的方式獲得成功。
和酒店相關(guān)的兩門很重要的專業(yè)課程是Rooms Revenue 和Food & Beverage，這兩個部門同樣是酒店的兩個十分重要的部門，所以每個學(xué)期都會有這兩個部分的課。
格里昂的教學(xué)有什么特點(diǎn)？哪方面給你帶去了比較大的影響？
我覺得我當(dāng)時選擇格里昂有很大程度上受我父親的影響，當(dāng)時他有替我考察了若干所大學(xué)與它們的文化，對這些大學(xué)中印象最深的品質(zhì)就是格里昂的待客之道。當(dāng)時接待我父親的老師從下火車到進(jìn)入學(xué)校參觀，用餐以及酒店安排、學(xué)校所在城市的游覽都安排得妥妥當(dāng)當(dāng)，使他感受頗多，他認(rèn)為酒店業(yè)本就屬于服務(wù)業(yè)，如果待客時候的細(xì)節(jié)做不到位，培養(yǎng)出來的學(xué)生是否能成為這樣的人就很難說了。格里昂能夠以這樣的高標(biāo)準(zhǔn)這樣要求自己，那培養(yǎng)出來的學(xué)生也一定不會差。我們也因此做出了選擇格里昂就讀的決定。
事實(shí)證明我們的選擇沒有錯，在格里昂的學(xué)習(xí)過程中，除了學(xué)術(shù)課，我們還會有同樣重要的實(shí)踐課，諸如品酒課、餐桌禮儀、美食烹飪等。最值得一提的是上課也要著正裝，甚至連裙子與高跟鞋的長度都有嚴(yán)格的要求，因此對之后職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成打下了很好的基礎(chǔ)，我認(rèn)為這對于職業(yè)女性氣質(zhì)的培養(yǎng)十分重要。
格里昂有來自90多個不同國家的學(xué)生，極大拓展了我們的國際化視野。在格里昂念書的幾個學(xué)期，一個班級一共20個人，中國學(xué)生算上我只有2個，其它的同學(xué)們都是來自各個不同國家的，諸如美國、英國、西班牙、德國、法國、阿聯(lián)酋等等，和他們進(jìn)行課業(yè)討論的時候，不同文化的碰撞豐富了我們看待事物的視角，也讓我們對世界不同文化有了更清晰的認(rèn)識。
例如我有一個來自意大利的同學(xué)，他不是從小就學(xué)習(xí)英文，而是在來Glion的前半年才開始學(xué)習(xí)的。此前他已經(jīng)掌握了5種不同的語言，英文對他來說學(xué)起來就非常簡單，并且與我們溝通學(xué)術(shù)都沒有問題。還有德國同學(xué)確實(shí)如傳聞般很注重細(xì)節(jié)，我們在做Project的時候如果有德國組員就會很安心，因?yàn)樗麄儠heck到每一個標(biāo)點(diǎn)符號。而我遇到過的法國和意大利同學(xué)們，通常會比較“佛系”, 所以我也會經(jīng)常提醒他們deadline是什么時候，我會更多去push他們完成這個事情。當(dāng)然，來自不同的國家，成長環(huán)境不同，不一樣的文化產(chǎn)生不同的見解和想法也是完成小組project所不可缺少的，我們也因此會更理解和尊重不一樣的觀念和做法。
除此之外，在瑞士上學(xué)，我們能夠拿到申根居住證，不需要額外的簽證就可以自由出入其他申根國家，所以開拓眼界的機(jī)會也非常多，你們懂的。
有人說格里昂培養(yǎng)了領(lǐng)導(dǎo)力，你覺得有嗎？
一定是有的。小到和組員共同完成一個Project，大到競選Campus Life Leader和學(xué)生代表的職位，甚至參與組織學(xué)校的文化節(jié)等等，大家都有機(jī)會嘗試leader這個角色，所以不管是團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力還是領(lǐng)導(dǎo)力，都會得到不同程度的鍛煉。
之后會留在英國工作嗎還是回國發(fā)展？想從事哪方面的工作？
我偏向于回國內(nèi)工作，我在讀碩士之前一直從事于教育行業(yè)，也覺得這是非常適合我的一個行業(yè)，而且對于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對教育的需求會越來越高，所以之后我也會選擇堅(jiān)持做我認(rèn)為有意義的事業(yè)，并力爭為周圍的人做出更多的貢獻(xiàn)。
你選擇的工作方向不是酒店管理，幾年的專業(yè)學(xué)習(xí)會不會就沒有用了呢？
不會的，不管是從待人接物方面，還是職業(yè)習(xí)慣方面，不管最終選擇了酒店業(yè)還是其它行業(yè)，在格里昂學(xué)到的知識不論未來投身于任何一個領(lǐng)域，都將受用終身，這是不可否認(rèn)的，也是格里昂帶給我最重要的。