瑞士以酒店管理教育而為名，美食藝術專業(yè)是“泛酒店管理”專業(yè)的一個分支，采用烹飪藝術和餐飲管理并重的學習模式。

學生畢業(yè)后可以大型酒店或度假村走技術路線，走上行政總廚或餐飲總監(jiān)之路；也可以進入餐飲企業(yè)，走管理路線；當然也有很多人選擇創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立自己的餐廳或餐飲品牌。

很多同學跟風帆港說，自己對烹飪專業(yè)很感興趣，無奈很多國家的學校相關專業(yè)都是文憑類課程（頒發(fā)diploma或者certificate）而不是學位課程（頒發(fā)bachelor），而只有獲得學位回國后才能認證學歷，這讓很多有意申請烹飪類專業(yè)的同學望而卻步。

瑞士的一大優(yōu)勢在于，有兩所知名酒店管理學校提供三年制的美食藝術本科，學生畢業(yè)后能輕松認證學歷，無后顧之憂。這兩所學校分別是BHMS工商酒店管理學院和CAA美食藝術管理學院。下面風帆港為各位詳細介紹。

BHMS工商酒店管理學院

BHMS有著“酒店管理學院中的商學院”之稱，實際上BHMS的西方美術藝術專業(yè)也非常出色。本科三年，總學費大概在75萬左右（包含學費、食宿等必要支出）。

BHMS的課程設置如下圖：

大一和第二階段，實操課程占了一半，包含了歐洲美食和國際美食，覆蓋了熱菜、冷盤、甜點、烘焙、巧克力等內容。為了與現(xiàn)代餐飲接軌，營養(yǎng)學和食品安全等科學領域的課程也是BHMS西方美食藝術的必修課。

除此以外，學校還把烹飪專業(yè)當成了“管理學”教授學生知識，所以像菜單設計、成本管理、餐飲服務運營、商業(yè)分析等等都出現(xiàn)在課程目錄里頭。

到了大三階段，學校會更側重于經營和管理方面的內容，為的就是培養(yǎng)未來的餐飲企業(yè)經營者。

除了在校學習，還有三段長達4-6個月的行業(yè)實習穿插在每一個學年，學生可以及時把所學知識應用在實際中，從而更好地吸收所學知識。值得一提的是，實習都是帶薪的，瑞士的最低月薪超過2200瑞郎/月（約1.6萬人民幣）。

CAA美食藝術管理學院

CAA的美食藝術與國際商務專業(yè)也是三年制的本科，三年下來總支出在105萬左右。

CAA的課程設置如下圖：

跟BHMS一樣，大一和大二階段CAA的課程也是側重于烹飪技能和美食藝術技巧的培養(yǎng)，到了大三階段則更多往商務領域靠攏，美食營銷、宴會管理、商務策劃等課程能讓學生了解如何成為一名管理者。

CAA的本科階段含有兩段行業(yè)帶薪實習，可以選擇到酒店或餐飲企業(yè)積累工作經驗。

值得一提的，CAA除了本科課程以外，還提供了一年制的文憑課程，包含西餐西點、甜點與巧克力、素食烹飪藝術等專業(yè)。有意向烹飪技術路線發(fā)展的人士不妨了解一下。

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